Schokoladetorte mit Sternfrucht-Chips

Schokoladetorte mit Sternfrucht-Chips

Sternstunden: Backen Sie sich in Adventsstimmung mit dieser feuchten Torte, die übrigens kein Mehl enthält.
 
ca. 60Min.ca. 60Min.
12 Personen12 Personen
 

Zubereitung

150 g dunkle Schokolade, fein gehackt
200 g Butter, weich
200 g Zucker
5 Eigelbe
300 g gemahlene geschälte Mandeln
2 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
0.5 TL Backpulver
5 Eiweisse
1 Prise Salz
1 dl Vollrahm
125 g dunkle Schokolade, fein gehackt
je 1 Msp. Cayennepfeffer, Kardamompulver, Nelkenpulver und Zimt
2 Prisen Salz
Und so wirds gemacht:
1. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
2. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Schokolade darunterrühren. Mandeln, Kakaopulver, Zimt und Backpulver mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, lagenweise mit der Mandelmischung auf die Masse geben. Mit dem Gummischaber sorgfältig daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen.
3. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auskühlen. Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter stürzen.
4. Rahm heiss werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade, Gewürze und Salz beigeben, schmelzen, glatt rühren. Glasur über die Torte giessen.

Chips:

1 dl Wasser
100 g Zucker
1 Sternfrucht, in ca. 3 mm dicken Scheiben
Und so wirds gemacht:
5. Wasser mit dem Zucker aufkochen, auf ca. 4 Esslöffel einkochen, etwas abkühlen. Sternfruchtscheiben darin wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Trocknen: ca. 4 Std. in der Mitte des auf 90 Grad vorgeheizten Ofens, dabei 3-mal wenden. Herausnehmen, vom Backpapier lösen, auf einem Gitter auskühlen. Torte damit verzieren.
Form: 
Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Haltbarkeit: 
in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

Service

Nährwert pro Stück (1/12):
  • 541 kcal
  • 38 g
  • Kh 40 g
  • 10 g

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