Olivenkartoffeln

Und so wirds gemacht:

• Die Kartoffeln ins siedende Salzwasser geben (sie sollten nur knapp mit Wasser bedeckt sein). Bei mittlerer Hitze offen weich kochen. Das Wasser bis auf ca. 1 dl abgiessen. Die Salzkartoffeln mitsamt der Kochflüssigkeit mit den Schwingbesen des Handrührgerätes grob pürieren, würzen. Das Öl und die Oliven sorgfältig daruntermischen, anrichten. Pinienkerne darüberstreuen. Kann auch lauwarm oder kalt serviert werden.