Gemüsesterne auf Salat

Name: Gemüsesterne auf Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Salat
Ingredients: 400 g Sellerie; 200 g grosse Rüebli; 400 g gekochte Randen; 5 dl Gemüsebouillon; 200 g beliebiger Blattsalat; 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijon); 2 EL Aceto balsamico bianco; 0.5 EL Baumnussöl; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Gemüsesterne auf Salat - eine attraktive Vorspeise und sehr gesund!

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Person: -
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5

veganlactosefrei

Zutaten

Sellerie: NaN g
grosse Rüebli: NaN g
gekochte Randen: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl
beliebiger Blattsalat: NaN g

Sauce

scharfer Senf (z.B. Dijon): NaN TL
Aceto balsamico bianco: NaN EL
Baumnussöl: NaN EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Sellerie
NaN g
grosse Rüebli
NaN g
gekochte Randen
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
beliebiger Blattsalat
NaN g
Das Gemüse in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und verschieden grosse Sterne ausstechen. Sellerie- und Rüeblisterne in der Bouillon knapp weich kochen. Pfanne von der Platte ziehen. 1 dl Bouillon für die Sauce beiseite stellen. Blattsalat auf die Teller verteilen. Sellerie- und Rüeblisterne aus der Bouillon nehmen, auf dem Salat anrichten. Randensterne in der restlichen Bouillon erwärmen, ebenfalls auf dem Salat anrichten.
Sauce
scharfer Senf (z.B. Dijon)
NaN TL
Aceto balsamico bianco
NaN EL
Baumnussöl
NaN EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Beiseite gestellte Bouillon, Senf, Aceto und Öl verrühren. Die Sauce würzen, über den Salat träufeln, diesen sofort servieren.

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Hinweise

Tipp: Gemüseresten fein hacken, in der restlichen Bouillon weich kochen und als Suppe geniessen.

Lässt sich vorbereiten: Gemüsesterne und Sauce 1/2 Tag im Voraus zubereiten, beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren zuerst Sellerie- und Rüeblisterne, dann Randensterne in der Bouillon warm werden lassen.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

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