Rüebli-Ingwer-Suppe

Name: Rüebli-Ingwer-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 600 g Rüebli, in Scheibchen; 1 Schalotte, gehackt; 1 EL Butter; 6 dl Gemüsebouillon; 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben; 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale; 1 TL Zitronensaft; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1.8 dl Rahm, steif geschlagen; 1 Rüebli, mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten, blanchiert; Kerbelblättchen für die Garnitur

Rüebli-Ingwer-Suppe - mit einem Schlagrahm-Tupfer eine dekorative Vorspeise!

Zutaten

Anzahl Personen

600 g	Rüebli, in Scheibchen
1	Schalotte, gehackt
1 EL	Butter
6 dl	Gemüsebouillon
1 TL	frischer Ingwer, fein gerieben
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL	Zitronensaft
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
1.8 dl	Rahm, steif geschlagen
1	Rüebli, mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten, blanchiert
	Kerbelblättchen für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Rüebli und Schalotte in der warmen Butter andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt weich kochen. Suppe fein pürieren, Ingwer, Zitronenschale und -saft darunter mischen, würzen. Zwei Drittel des Schlagrahms sorgfältig darunter ziehen, anrichten, mit dem restlichen Rahm, den Rüeblilocken und dem Kerbel garnieren.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

241

19g

12g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Schlagrahm 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.Vor dem Servieren aufkochen, Schlagrahm darunter ziehen, garnieren.

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