Nüsslisalat mit Rüeblisternen

Name: Nüsslisalat mit Rüeblisternen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 300 g Rüebli, längs in ca. 5 mm dicken Streifen, Sternli ausgestochen; 0.5 EL Salz; 2 EL Sherry-Essig; 2 EL Akazienhonig; 2 EL Zucker; 2 EL Wasser; 50 g Baumnusskerne; 100 g Nüsslisalat; 2 EL Rapsöl; 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst; wenig Pfeffer

Dieser Nüsslisalat wirkt mit den Rüeblisternen so richtig festlich.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Rüebli, längs in ca. 5 mm dicken Streifen, Sternli ausgestochen
0.5 EL	Salz
2 EL	Sherry-Essig
2 EL	Akazienhonig
2 EL	Zucker
2 EL	Wasser
50 g	Baumnusskerne
100 g	Nüsslisalat
2 EL	Rapsöl
1	Granatapfel, Kerne ausgelöst
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Rüebli und Salz mischen, ca. 20 Min. ziehen lassen. Rüebli abspülen, abtropfen, trockentupfen. Essig und Honig gut verrühren. Rüebli daruntermischen, zugedeckt ca. 2 Std. ziehen lassen.
Zucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem HinundherBewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Baumnusskerne mit 0.5 Esslöffel Wasser beigeben, gut mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
Nüsslisalat auf Tellern verteilen, Öl darüberträufeln, Rüeblisterne mit dem Saft darauf verteilen, Granatapfelkerne und Baumnusskerne darüberstreuen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

265

15g

28g

Zusatzinformationen

Vorspeise für 4 Personen
Lässt sich vorbereiten: Rüeblisterne und caramelisierte Baumnusskerne ca. 1 Tag im Voraus zubereiten.

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