Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 100 g Speckwürfeli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Rüebli; 1 Stängel Stangensellerie; 150 g Wirz; 1.5 l Gemüsebouillon; 1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 400 g); 200 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Zucchini; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 3 Tomaten; 5 Salbeiblätter; 5 Basilikumblätter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; Parmesan, nach Belieben

Diese herrliche würzige Minestrone wird nicht nur von den Tessiner geliebt, sie ist überall willkommen und beliebt.

Zutaten

Anzahl Personen

100 g	Speckwürfeli
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2	Rüebli
1 Stängel	Stangensellerie
150 g	Wirz
1.5 l	Gemüsebouillon
1 Dose	Borlotti-Bohnen (ca. 400 g)
200 g	mehlig kochende Kartoffeln
1	Zucchini
100 g	tiefgekühlte Erbsli
3	Tomaten
5	Salbeiblätter
5	Basilikumblätter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
	Parmesan, nach Belieben

Und so wirds gemacht:

Speck in einer weiten Pfanne ohne Fett langsam knusprig braten, Hitze reduzieren.
Zwiebel hacken, Knoblauch pressen, beides beigeben, andämpfen.
Rüebli und Stangensellerie in Scheiben, Wirz in feine Streifen schneiden, alles mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln.
Bohnen abspülen, abtropfen, beigeben. Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden, mit den Erbsli beigeben, ca. 15 Min. weiterköcheln.
Tomaten entkernen, in Streifen schneiden. Kräuter fein schneiden, alles beigeben, würzen.
Suppe anrichten, Käse darüberreiben.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

273

31g

15g

Zusatzinformationen

Ergibt ca. 2 Liter
Tipp: 100 g Risottoreis oder 200 g Teigwaren (z.B. Penne) mit den Bohnen beigeben.

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