Lauch-Speckwähe

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kuchenteig auswallen, in das vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.
• Lauch in feine Streifen schneiden. Speckwürfeli in einer Bratpfanne ca. 5 Min. braten, Hitze reduzieren, Lauch mitdämpfen, bis er leicht zusammenfällt. Apfelwein dazugiessen, einkochen, auskühlen.
• Milch, Crème fraîche und Eier mit dem Schwingbesen verrühren, würzen. Guss mit dem Lauch mischen.
• Paniermehl und Käse mischen, auf den Teigboden streuen, Füllung darauf verteilen.
• Backen: ca. 35 Min. auf der untersten Rille des Ofens.