Tofu-Curry mit Gemüse (Kari Tofu)

Name: Tofu-Curry mit Gemüse (Kari Tofu)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 600 g geräucherter Tofu oder Tofu; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Rüebli; 2 Knoblauchzehen; Öl zum Braten; 2 EL Sojasauce; 1 cm Ingwer; 3 grüne Chilis; 1 Stängel Zitronengras; 1 EL Erdnussöl; 0.5 EL Korianderpulver; 0.5 EL Kreuzkümmelpulver; 0.25 TL Kurkuma; 2.5 dl Kokosmilch; 0.5 Chinakohl; 120 g Mungbohnen-Sprossen

Überraschende Gewürzpasten, süsse und pikante Sojasaucen verleihen den indonesischen Currys eine wunderbare Harmonie.

Zutaten

Anzahl Personen

600 g	geräucherter Tofu oder Tofu
3	Bundzwiebeln mit dem Grün
1	Rüebli
2	Knoblauchzehen
	Öl zum Braten
2 EL	Sojasauce
1 cm	Ingwer
3	grüne Chilis
1 Stängel	Zitronengras
1 EL	Erdnussöl
0.5 EL	Korianderpulver
0.5 EL	Kreuzkümmelpulver
0.25 TL	Kurkuma
2.5 dl	Kokosmilch
0.5	Chinakohl
120 g	Mungbohnen-Sprossen

Und so wirds gemacht:

Tofu in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Bundzwiebeln in Ringe schneiden. Rüebli und Knoblauch schälen, Rüebli in feine Stängelchen, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu und Gemüse portionenweise je ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen. Sojasauce beigeben.
Ingwer schälen, fein hacken. Chilis entkernen, in Ringe schneiden, Zitronengras quetschen. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Ingwer, Chilis und Zitronengras andämpfen. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma ca. 1 Min. mitdämpfen. Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln.
Chinakohl halbieren, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit den Sprossen beigeben, ca. 3 Min. weiterköcheln. Zitronengras entfernen, Tofu und Gemüse wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

373

24g

12g

26g

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