Rollenspiel mit Beere

Rollenspiel mit Beere

Grosses Theater mit dieser feinen Biskuitrolle, gefüllt mit Blaubeeren in Creme.
 
einfache Zubereitungeinfache Zubereitung
ca. 20Min.ca. 20Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

2 Eiweisse
1 Prise Salz
60 g Zucker
2 Eigelbe
45 g Mehl
100 g Frischkäse (z. B. St Môret)
1 EL Puderzucker
75 g Blaubeeren
Und so wirds gemacht:
1. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, restlichen Zucker und Eigelbe darunterziehen.
2. Mehl sorgfältig darunterziehen, ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens.
3. Biskuit herausnehmen, auf ein Backpapier stürzen, mit dem Blech zudecken, auskühlen. Frischkäse und Puderzucker verrühren, Beeren daruntermischen.
4. Biskuit quer halbieren. Ein Biskuit (siehe Tipp) mit der Creme bestreichen, dabei auf der Verschlussseite ca. 2 cm frei lassen, satt aufrollen. Enden gerade schneiden.
Tipp: 
Zweites Biskuit mit 2 EL Lemon Curd (z. B. Fine Food) bestreichen, in Klarsichtfolie verpackt tiefkühlen. Haltbarkeit ca. 1 Monat. Gefrorene Roulade in Scheiben schneiden, servieren.

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