Rotes Thai-Curry

Rotes Thai-Curry

Da wird einem warm ums Herz - und im Magen: rotes Thai-Curry mit Pouletfleisch. Blitzschnell fertig.
 
einfache Zubereitungeinfache Zubereitung
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

1 Päckli Thai-Mix, davon je 1 cm Ingwer und Galgant, geschält, einige Pfefferkörner, abgezupft, 1 roter Chili, entkernt, 1 Stängel Zitronengras, Inneres in Stücken
1 Knoblauchzehe alles im Cutter fein hacken
1 EL Erdnussöl im Wok oder in grosser Bratpfanne heiss werden lassen, Gewürzmischung ca. 2 Min. rührbraten
Mini-Maiskolben, quer halbiert
Auberginen, geviertelt
Erbsen-Auberginen, abgezupft
Okras, längs halbiert alles beigeben, ca. 3 Min. weiterrührbraten
5 dl Kokosmilch dazugiessen
4 Kaffirlimetten-Blätter, gequetscht
1 EL rote Curry-Paste beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln
400 g Pouletbrüstli, schräg in ca. 3 mm breiten Streifen beigeben, ca. 5 Min. ziehen lassen
1 EL Fischsauce
0.25 TL Salz
1 TL Zucker würzen, Kaffirlimetten-Blätter herausnehmen
Dazu passt: 
Basmati-, Parfüm-, Jasminreis oder asiatische Eiernudeln.
Tipps: 
Chili entkernen: Schote längs halbieren, in mit Wasser gefüllten tiefen Teller tauchen, Kerne mit Messerspitze herauslösen. Chilisaft an den Fingern kann Haut, Schleimhäute und Augen irritieren, deshalb Küchenhandschuhe tragen.
Okras: zerkleinerte Okras sofort beigeben, damit der austretende Schleim das Gericht bindet.

Service

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