Älplermagronen mit Krautstiel

Zubereitung

• 200 g

  fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln
• Salzwasser, siedend
  Kartoffeln ca. 5 Min. kochen
• 80 g

  Teigwaren (Älplermagronen)
• 600 g

  Krautstiel, in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen
  beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. weiterkochen, bis die Teigwaren al dente sind, abtropfen
• 3 dl

  Milch
• 1 dl

  Gemüsebouillon
• 1 kleine

  Zwiebel, fein gehackt
• 1.5 EL

  Mehl
  alles in derselben Pfanne unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 5 Min. köcheln
• 0.25 TL

  Salz
• wenig

  Muskat
• wenig

  Pfeffer
  würzen, Kartoffeln, Teigwaren und Krautstiel beigeben, mischen, in der Form verteilen
• 3 EL

  geriebener Gruyère
  darüberstreuen
• Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens.
• 2

  Birnen, in Schnitzen
• 1 dl

  Wasser
• 1 TL

  Zucker
  in eine kleine Pfanne geben, zugedeckt ca. 12 Min. knapp weich köcheln, zu den Älplermagronen servieren