Involtini mit Johannisbeeren

Name: Involtini mit Johannisbeeren
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 8 Rindsplätzli (z. B. Huft, je ca. 60 g), etwas flach geklopft; 8 Tranchen Rohschinken; 8 Johannisbeeren mit Stiel (ca. 100 g); Öl zum Braten; 2 EL Cognac; 2 dl Saucen-Halbrahm; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 500 g Bundrüebli mit dem Grün, Grün auf ca. 2 cm gekürzt, längs halbiert; 1 EL Zucker; 1 dl Gemüsebouillon; 1 EL Butter; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Rindsplätzli mit angedämpftem Rüebli passen gut zu Reis.

Zutaten

Anzahl Personen

8	Rindsplätzli (z. B. Huft, je ca. 60 g), etwas flach geklopft
8 Tranchen	Rohschinken
8	Johannisbeeren mit Stiel (ca. 100 g)
	Öl zum Braten
2 EL	Cognac
2 dl	Saucen-Halbrahm
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Butter
500 g	Bundrüebli mit dem Grün, Grün auf ca. 2 cm gekürzt, längs halbiert
1 EL	Zucker
1 dl	Gemüsebouillon
1 EL	Butter
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Rindsplätzli mit je 1 Tranche Rohschinken belegen, je 1 Johannisbeere samt Stiel darauflegen. Plätzli aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Involtini bei mittlerer Hitze rundum ca. 3 Min. braten, herausnehmen, beiseite stellen. Bratfett auftupfen.
Cognac beigeben, Bratsatz lösen. Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, würzen. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.
Rüebli: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli andämpfen, Zucker darüberstreuen, ca. 2 Min. weiterdämpfen. Bouillon und Butter beigeben, Rüebli bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

437

26g

13g

35g

Zusatzinformationen

Tipp: Zahnstocher und Stiel der Johannisbeeren kurz vor dem Servieren entfernen.
Dazu passt: Reis.

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