Maxi-Fleischvogel

Und so wirds gemacht:

• Schweinsnetz aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, ausbreiten.
• Plätzli sich leicht überlappend auf dem unteren Drittel des Netzes nebeneinanderlegen, dabei seitlich einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Plätzli mit Senf bestreichen. Brät und Majoran mischen, darauf verteilen, Fleischvogel formen.
• Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fleischvogel rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
• Schalotten andämpfen, Wein dazugiessen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleischvogel wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren, von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit übergiessen. Fleischvogel herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Sauce aufkochen, ca. 5 Min. einkochen. Fleischvogel tranchieren, mit der Sauce anrichten.