Rehragout mit Lebkuchen

Name: Rehragout mit Lebkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: Bratbutter zum Braten; 800 g Rehvoressen; 2 EL Mehl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Zwiebel, in Streifen; 100 g ungefüllter Lebkuchen, in Würfeli; 2 TL Lebkuchengewürz; 2 Wacholderbeeren; 2 dl Rotwein (z. B. Merlot); 4 dl Wildfond oder Fleischbouillon

Lebkuchen mit Fleisch? Probieren Sie es aus, es gibt dem ganzen einen unverwechselbaren Geschmack!

Zutaten

Anzahl Personen

	Bratbutter zum Braten
800 g	Rehvoressen
2 EL	Mehl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Zwiebel, in Streifen
100 g	ungefüllter Lebkuchen, in Würfeli
2 TL	Lebkuchengewürz
2	Wacholderbeeren
2 dl	Rotwein (z. B. Merlot)
4 dl	Wildfond oder Fleischbouillon

Und so wirds gemacht:

Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
Zwiebel andämpfen. Lebkuchen, Lebkuchengewürz und Wacholderbeeren kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren.

Nährwert pro Portion:

kcal

364

11g

21g

47g

Zusatzinformationen

Tipp: Statt Reh-Rindsragout verwenden.
Dazu passen: Nudeln, Spätzli.

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