Fenchelsalat mit Jakobsmuscheln

Name: Fenchelsalat mit Jakobsmuscheln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft; 3 EL Rapsöl; 1 Fenchel, in ca. 2 mm dicken Scheiben; 1 EL Dill, fein geschnitten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Vollrahm; 1 EL Gin, nach Belieben; 2 Wacholderbeeren, fein gehackt; 2 Prisen Salz; 1 EL Olivenöl; 8 Jakobsmuscheln (ca. 300 g, MSC); 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Wer mag, veredelt das Gericht mit einem Rahm aus Gin und Wacholderbeeren.

Zutaten

Anzahl Personen

1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
3 EL	Rapsöl
1	Fenchel, in ca. 2 mm dicken Scheiben
1 EL	Dill, fein geschnitten
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	Vollrahm
1 EL	Gin, nach Belieben
2	Wacholderbeeren, fein gehackt
2 Prisen	Salz
1 EL	Olivenöl
8	Jakobsmuscheln (ca. 300 g, MSC)
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Zitronenschale und -saft mit dem Öl verrühren, Fenchel und Dill beigeben, mischen, würzen.
Rahm mit dem Gin und den Wacholderbeeren flaumig schlagen, salzen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Jakobsmuscheln beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 Min. fertig braten, würzen. Fenchelsalat und Jakobsmuscheln auf einer Platte anrichten, Gin-Rahm dazu servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

269

22g

10g

Zusatzinformationen

Fenchelsalat ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt beiseite stellen.
Fenchelsalat auf Tellern anrichten, heisse Jakobsmuscheln darauf verteilen, Gin-Rahm auf die Jakobsmuscheln geben.

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