Randen-Birnen-Salat

Name: Randen-Birnen-Salat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen, Vorspeise
Ingredients: 3 dl Rotwein (z. B. Syrah); 1 Sternanis; 2 EL Akazienhonig; 1 TL Salz; 2 gekochte Randen (je ca. 200 g), in ca. 1 cm dicken Scheiben; 2 Birnen (z. B. gute Luise), quer halbiert, Kerngehäuse entfernt, in ca. 1 cm dicken Scheiben; 150 g Weichkäse (z. B. frische Belper Knolle oder St. André), zerbröckelt; 30 g Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt; wenig Brunnenkresse; 2 EL Rapsöl; wenig Fleur de Sel; wenig Pfeffer

Dieser Vegi-Salat gehört nicht auf den Rand sondern die Mitte vom Tisch mit leckeren Kernen und Käse angerichtet.

Zutaten

Anzahl Personen

3 dl	Rotwein (z. B. Syrah)
1	Sternanis
2 EL	Akazienhonig
1 TL	Salz
2	gekochte Randen (je ca. 200 g), in ca. 1 cm dicken Scheiben
2	Birnen (z. B. gute Luise), quer halbiert, Kerngehäuse entfernt, in ca. 1 cm dicken Scheiben
150 g	Weichkäse (z. B. frische Belper Knolle oder St. André), zerbröckelt
30 g	Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt
wenig	Brunnenkresse
2 EL	Rapsöl
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Wein mit Sternanis, Honig und Salz aufkochen. Randen beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Birnen beigeben, ca. 5 Min. fertig köcheln. Randen und Birnen herausnehmen, auf Teller verteilen. Käse, Nüsse und Brunnenkresse darauf verteilen.
Wein sirupartig auf ca. 1 dl einkochen, etwas abkühlen. Den eingekochten Wein und das Öl über den Salat träufeln, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

404

12g

27g

Zusatzinformationen

Statt Weichkäse Ziegenfrischkäse (z. B. Formaggini) verwenden.
Randen und Birnen ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Wein einkochen, auskühlen. Separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Salat ca. 1 Std. vor dem Servieren anrichten. Den eingekochten Wein und das Öl kurz vor dem Servieren darüberträufeln, würzen.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten