Bärlauch-Hackbraten

Und so wirds gemacht:

• Brot und Milch in einer Schüssel mischen. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, zu einem ca. 20 cm langen Braten formen.
• Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hackbraten rundum ca. 5 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Braten in das Bratgeschirr legen.
• Wein in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, etwas einköcheln. Bouillon und Tomaten beigeben, aufkochen, neben den Braten giessen.
• Braten: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Braten von Zeit zu Zeit mit Sauce übergiessen. Braten herausnehmen, in Tranchen schneiden, Sauce würzen, mit dem Braten auf Tellern anrichten.