Involtini mit Stangensellerie

Name: Involtini mit Stangensellerie
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 8 dünne Rindsplätzli (z. B. Unterspälte, je ca. 80 g); 2 EL scharfer Senf; 8 Tranchen Rohschinken; 500 g Stangensellerie, in 8 ca. 10 cm langen Stängeln, Rest in Würfeli; Bratbutter zum Braten; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Mehl; 1 dl Weisswein; 2 dl Fleischbouillon; 1 Lorbeerblatt

Zahnstocher fixieren jedes Rindsplätzli, das mit Sellerie und Schinken aufgerollt wird.

Zutaten

Anzahl Personen

8	dünne Rindsplätzli (z. B. Unterspälte, je ca. 80 g)
2 EL	scharfer Senf
8 Tranchen	Rohschinken
500 g	Stangensellerie, in 8 ca. 10 cm langen Stängeln, Rest in Würfeli
	Bratbutter zum Braten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Mehl
1 dl	Weisswein
2 dl	Fleischbouillon
1	Lorbeerblatt

Und so wirds gemacht:

Plätzli mit dem Senf bestreichen. Je 1 Tranche Schinken und 1 Stängel Stangensellerie darauflegen. Plätzli aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Wenig Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Involtini portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
Zwiebel und Stangenselleriewürfeli ca. 2 Min. andämpfen, mit dem Mehl bestäuben. Wein dazugiessen, etwas einkochen. Bouillon und Lorbeerblatt beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Involtini wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 11/2 Std. schmoren.

Nährwert pro Portion:

kcal

354

14g

49g

Zusatzinformationen

Wenig Kraut des Stangenselleries fein schneiden, am Schluss über die Involtini streuen.
Involtini ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, im Kühlschrank aufbewahren. Involtini vor dem Servieren unter gelegentlichem Wenden heiss werden lassen.
Rassige Polenta Polenta nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, 100 g Gorgonzola, in Stücken, daruntermischen.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten