Knusperli mit Chili-Mango-Schaum

Name: Knusperli mit Chili-Mango-Schaum
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Früchte, Fisch
Ingredients: 600 g Forellenfilets ohne Haut; 2 EL Olivenöl; 0.75 TL Salz; 50 g Kokosraspel; 50 g Paniermehl; 1 Limette , heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, und 2 EL Saft beiseite gestellt; 0.5 Mango , in Stücken (ergibt ca. 120 g); 200 g saurer Halbrahm; 0.5 TL Salz; 1 roter Chili , entkernt, fein gehackt; 2 EL Koriander , fein geschnitten

Die Forellenfilets werden mit Kokosraspel und Limette paniert.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Backen: 15 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 475 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5

Zutaten

Forellenfilets ohne Haut: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL

Kokosraspel: NaN g
Paniermehl: NaN g
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, und 2 EL Saft beiseite gestellt: NaN

Mango, in Stücken (ergibt ca. 120 g): NaN
saurer Halbrahm: NaN g
Salz: NaN TL
roter Chili, entkernt, fein gehackt: NaN
Koriander, fein geschnitten: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Forellenfilets ohne Haut
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Filets in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Öl und Salz beigeben, mischen.
Kokosraspel
NaN g
Paniermehl
NaN g
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, und 2 EL Saft beiseite gestellt
NaN
Kokosraspel, Paniermehl und Limettenschale in einem tiefen Teller mischen. Fischfilets portionenweise in der Panade wenden, leicht andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Mango, in Stücken (ergibt ca. 120 g)
NaN
saurer Halbrahm
NaN g
Salz
NaN TL
roter Chili, entkernt, fein gehackt
NaN
Koriander, fein geschnitten
NaN EL
Mango mit dem sauren Halbrahm und dem beiseite gestellten Limettensaft pürieren, salzen. Chili und Koriander daruntermischen, zu den Knusperli servieren.

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Hinweise

Statt Forellen- Eglifilets verwenden. Limetten- oder Zitronenschnitze dazu servieren.

Sauce ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, Fischfilets ca. 2 Std. im Voraus panieren, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Blattsalat mit gerösteten Cashew-Nüssen, grob gehackt, Salzkartoffeln.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 475 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiss: 28 g

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