Schweinsbraten mit Wintergemüse

Schweinsbraten mit Wintergemüse

Mit Kartoffeln, Randen und Sellerie lässt es sich in der kalten Jahreszeit mit diesem Gericht aufwärmen.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Braten im Ofen: ca. 90 Min.

Und so wirds gemacht:

  • Fleisch mit einem spitzen Messer 8-mal einstechen. Rosmarin und Knoblauch in die Einstiche stecken. Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Fleisch damit bestreichen.
  • Braten: Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens heiss werden lassen. Fleisch in die Form legen, ca. 10 Min. anbraten. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Portwein und Fond neben den Braten giessen, ca. 20 Min. weiterbraten, dabei einmal mit Bratflüssigkeit übergiessen.
  • Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, neben dem Braten verteilen, ca. 1 Std. fertig braten. Braten da- bei 3-mal mit Bratflüssigkeit übergiessen. Herausnehmen, Braten zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Gemüse auf eine Platte geben, warm stellen. Bratflüssigkeit in eine kleine Pfanne giessen, ca. 10 Min. einkochen. Braten quer zur Faser tranchieren, auf dem Gemüse anrichten, Sauce dazu servieren.
Nährwert pro Portion:
kcal
864
F
55g
Kh
29g
E
60g

Zusatzinformationen

  • Form: Für ein weites Bratgeschirr

Kommentare

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