Fenchelsuppe mit Knusperhaube

Name: Fenchelsuppe mit Knusperhaube
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Gebäck, Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 2 Schalotten, fein gehobelt; 400 g Fenchel, fein gehobelt; 150 g fest kochende Kartoffeln, fein gehobelt; 1 TL Fenchelsamen; 2 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat); 8 dl Gemüsebouillon; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 0.5 Päckli Strudelteig (ca. 60 g); 4 EL Sbrinz, gerieben; 150 g Ziegen-Frischkäse (z. B. Formaggini), zerbröckelt

Fenchelsuppe mit Kartoffel in Tasse verteilen, darüber Strudelteig mit Sbrinz und Ziegenfrischkäse.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Rapsöl
2	Schalotten, fein gehobelt
400 g	Fenchel, fein gehobelt
150 g	fest kochende Kartoffeln, fein gehobelt
1 TL	Fenchelsamen
2 EL	trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
8 dl	Gemüsebouillon
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
0.5 Päckli	Strudelteig (ca. 60 g)
4 EL	Sbrinz, gerieben
150 g	Ziegen-Frischkäse (z. B. Formaggini), zerbröckelt

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Fenchel, Kartoffeln und Fenchelsamen ca. 5 Min. andämpfen. Vermouth beigeben, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, würzen.
Suppe in die Tassen verteilen, Tassenränder aussen mit wenig Wasser bestreichen. Strudelteig sorgfältig auseinanderfalten, je ein Teigblatt auf die Grösse der Tasse zusammenschieben, auf die Tassen legen. Teigrand gut andrücken, Sbrinz darüberstreuen.
Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Suppe herausnehmen, Ziegenfrischkäse darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

468

27g

36g

19g

Zusatzinformationen

Form: Für 2 Suppentassen von je ca. 5 dl
Strudelteig formen: Je ein Teigblatt des Strudelteigs auf die Grösse der Tasse zusammenschieben.
Tipp: Statt Ziegenfrischkäse Feta verwenden.

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