Fenchelsuppe mit Knusperhaube

Fenchelsuppe mit Knusperhaube

Fenchelsuppe mit Kartoffel in Tasse verteilen, darüber Strudelteig mit Sbrinz und Ziegenfrischkäse.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Backen: ca. 5 Min.
vegetarisch

Und so wirds gemacht:

  • Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Fenchel, Kartoffeln und Fenchelsamen ca. 5 Min. andämpfen. Vermouth beigeben, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, würzen.
  • Suppe in die Tassen verteilen, Tassenränder aussen mit wenig Wasser bestreichen. Strudelteig sorgfältig auseinanderfalten, je ein Teigblatt auf die Grösse der Tasse zusammenschieben, auf die Tassen legen. Teigrand gut andrücken, Sbrinz darüberstreuen.
  • Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Suppe herausnehmen, Ziegenfrischkäse darauf verteilen.
Nährwert pro Portion:
kcal
468
F
27g
Kh
36g
E
19g

Zusatzinformationen

  • Form: Für 2 Suppentassen von je ca. 5 dl
  • Strudelteig formen: Je ein Teigblatt des Strudelteigs auf die Grösse der Tasse zusammenschieben.
  • Tipp: Statt Ziegenfrischkäse Feta verwenden.

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