Meeresfrüchte-Päckli mit Gratin

Name: Meeresfrüchte-Päckli mit Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 3.5 dl Gemüsebouillon, kalt; 100 g fettreduzierter Frischkäse (Philadelphia Balance); 2 TL Maizena; 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale; 500 g Petersilienwurzeln, in ca. 2 mm dicken Scheiben; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 160 g rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Crevettenschwänze; 160 g Jakobsmuscheln (MSC); 1 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat); 2 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt; 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen; 0.5 EL Ingwer, fein gerieben; 1 kleines Baguette (ca. 150 g), in Scheiben

Gratin aus Petersilienwurzeln mit Päckli aus Crevettenschwänzen und Jakobsmuscheln.

Zutaten

Anzahl Personen

3.5 dl	Gemüsebouillon, kalt
100 g	fettreduzierter Frischkäse (Philadelphia Balance)
2 TL	Maizena
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale
500 g	Petersilienwurzeln, in ca. 2 mm dicken Scheiben
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
160 g	rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Crevettenschwänze
160 g	Jakobsmuscheln (MSC)
1 EL	trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
2 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen
0.5 EL	Ingwer, fein gerieben
1	kleines Baguette (ca. 150 g), in Scheiben

Und so wirds gemacht:

Bouillon, Frischkäse, Maizena und Limettenschale in einer Schüssel verrühren. Petersilienwurzeln beigeben, mischen, würzen, in die Form geben, diese auf ein Blech stellen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Crevetten und alle Zutaten bis und mit Ingwer mischen, auf die Mitte eines Backpapiers geben. Abgeriebene Limette in Scheiben schneiden, darauflegen. Das Backpapier gut verschliessen, sodass kein Dampf entweichen kann, mit Küchenschnur binden. Päckli neben die Form auf das Blech legen.
Fertig backen: ca. 15 Min. Gratin und Päckli herausnehmen.
Brotscheiben auf das Ofengitter legen, ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens rösten. Brot zum Gratin und zu den Meeresfrüchten servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

488

64g

45g

Zusatzinformationen

Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 1 Liter
Tipp: Statt Petersilienwurzeln Rüebli verwenden.
Statt Zitronengras und Ingwer 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft, verwenden.

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