Torta al cioccolato

Schokoladigen Kuchen mit Nusslikör-Schaum servieren.

Zubereitung

Anzahl Personen

200 g

dunkle Schokolade, zerbröckelt
2 EL

Milch

in einer Pfanne bei kleiner Hitze unter Rühren mit einer Holzkelle Schokolade schmelzen
150 g

Zucker

beigeben, weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
100 g

Butter, in Stücken

beigeben, rühren, bis die Butter geschmolzen ist, in eine Schüssel giessen
3

frische Eigelbe

ein Eigelb nach dem andern mit dem Schwingbesen darunterrühren
3

frische Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
1 Päckli

Vanillezucker

beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt
2 EL

Mehl

lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in der vorbereiteten Form verteilen
Puderzucker

zum Bestäuben

2 dl

Halbrahm, kalt
1 EL

Puderzucker

zusammen flaumig schlagen
1 EL

Nusslikör (Nocino, Ratafià)

beigeben, kurz weiterschlagen, dazu servieren

Backen: Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Kuchen mit dem Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.
Form: Für eine Springform von ca. 26 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Nocino: Dieser dunkle Likör wird aus unreifen Baumnüssen hergestellt. Traditionellerweise werden die noch grünen und weichen Nüsse in der Johannisnacht (24. Juni) geerntet und für einige Wochen in Grappa eingelegt. Mit Zucker und duftenden Gewürzen wie Nelke, Zimt und Muskat wird der kaffeebraune Digestif abgerundet.