Zuppa di funghi (Pilzsuppe)

Name: Zuppa di funghi (Pilzsuppe)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: für Gäste, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 Schalotte; 300 g Pilze (z. B. Eierschwämme, Steinpilze und Champignons); 1 EL Butter; 1 EL Zitronensaft; 5 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm , kalt; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 1 EL Kerbelblättchen

Diese Steinpilzsuppe (primo piatto) aus Umbrien wärmt von Innen, wenn es draussen herbstlich wird.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 182 kcal

vegetarisch

Zutaten

Schalotte: NaN
Pilze (z. B. Eierschwämme, Steinpilze und Champignons): NaN g
Butter: NaN EL

Zitronensaft: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN dl

Halbrahm, kalt: NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Kerbelblättchen: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Schalotte
NaN
Pilze (z. B. Eierschwämme, Steinpilze und Champignons)
NaN g
Butter
NaN EL
Schalotte schälen, fein hacken. Pilze halbieren oder vierteln. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Pilze ca. 3 Min. mitdämpfen.
Zitronensaft
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN dl
Zitronensaft und Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, pürieren.
Halbrahm, kalt
NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kerbelblättchen
NaN EL
Halbrahm flaumig schlagen, darunterziehen, Suppe nur noch heiss werden lassen, würzen. Kerbelblättchen fein schneiden, darüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 182 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 3 g

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