Brabanzerl

Zubereitung

• 150 g

  Mehl
• 50 g

  gemahlene Mandeln
• 50 g

  Zucker
• 1 Prise

  Salz
  alles in einer Schüssel mischen
• 150 g

  Butter, in Stücken, weich
  daraufgeben
• 50 g

  dunkle Schokolade (z. B. Crémant), zerbröckelt
• 1 EL

  Wasser
  in einer dünnwandigen Schüssel im nicht zu heissen Wasserbad Schokolade unter Rühren schmelzen, beigeben, alles rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen
• Formen: 1 Rolle von ca. 3 1/2 cm Ø formen, in Klarsichtfolie einpacken, ca. 30 Min. kühl stellen oder kurz tiefkühlen.
• Schneiden: Rolle in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
• Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Füllung

• wenig

  Johannisbeergelee
  die Hälfte der noch warmen Plätzchen damit bestreichen, mit den restlichen Plätzchen bedecken

Glasur

• 100 g

  dunkle Schokolade (z. B. Crémant), zerbröckelt
• 50 g

  Butter
  in einer dünnwandigen Schüssel im nicht zu heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen, Pfanne von der Platte nehmen, Masse glatt rühren, im Wasserbad warm halten, Guetzli damit glasieren
• geschälte Mandeln, halbiert
  zum Verzieren