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Meringuierter Rhabarberkuchen
Fruchtig und cremig zugleich: Rhabarberkuchen mit Mandeln und feiner, süsser Baiserkruste.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Backen
- 45 min
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 242 kcal
Zutaten
- Butter, weich
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Eigelb
- NaN
- Bio-Zitrone
- NaN
- Milch
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
- Backpulver
- NaN TL
- gemahlene Mandeln
- NaN EL
- Rhabarber
- NaN g
- Vollrahm
- NaN dl
- Eigelb
- NaN
- Zucker
- NaN EL
- frische Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prisen
- Zucker
- NaN g
- Mandelblättchen
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Butter, weich
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Eigelb
- NaN
- Bio-Zitrone
- NaN
- Milch
- NaN EL
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker darunterrühren. Eigelb darunterrühren. Von der Zitrone die Hälfte der Schale abreiben, 1 TL Saft auspressen, mit der Milch beigeben, darunterrühren.
- Mehl
- NaN g
- Backpulver
- NaN TL
Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen, zu einem Teig zusammenfügen.⅔ des Teigs auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand legen. Formenring aufsetzen. Teigrand mit den Fingerspitzen andrücken, ca. 2½ cm hochziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
- gemahlene Mandeln
- NaN EL
- Rhabarber
- NaN g
Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Rhabarber schräg in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, darauf verteilen.
- Vollrahm
- NaN dl
- Eigelb
- NaN
- Zucker
- NaN EL
Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Rahm, Eigelb und Zucker gut verrühren, über den Rhabarber giessen.
Fertig backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.
- frische Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prisen
- Zucker
- NaN g
- Mandelblättchen
- NaN EL
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr steif ist. Eischnee auf dem heissen Kuchen verteilen (siehe Tipp). Mandelblättchen darüberstreuen.
Überbacken: ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen. Formenrand entfernen, sorgfältig auf die Tortenplatte schieben.
Hinweise
Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden und Rand gefettet
Tipp: Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø) geben und auf den Rhabarber spritzen. So sieht es gleich noch etwas hübscher und dekorativer aus.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
242 kcal
- Fett
12 g
- Kohlenhydrate
29 g
- Eiweiss
5 g
En Guete!
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