Dänischer Plunder

Hefeteig

• 375 g

  Weiss- oder Zopfmehl
• 0.5 TL

  Salz
• 3 EL

  Zucker
  alles in einer Schüssel mischen
• 70 g

  Butter, kalt, in Stücken
  beigeben, von Hand zu gleichmässig krümeliger Masse verreiben, Mulde eindrücken
• 0.5

  Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt, angerührt mit
• ca. 1.5

  dl Milch
• 1

  Ei, verklopft
• 0.75 TL

  Vanillearoma (z. B. Mc Cormick)
  alles beigeben, mischen, rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen
• 130 g

  Butter, in Scheiben, weich
  zum Tourieren
• Tourieren: Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 1 cm dick auswallen. Butter gleichmässig auf einer Teighälfte verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freie Teighälfte darüberlegen, wieder rechteckig ca. 1 cm dick auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, wieder auswallen, vierlagig falten, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Vanille-Backcreme

• 4 EL

  Mehl, mit
• 4 dl

  Milch angerührt
• 2

  frische Eigelbe
• 6 EL

  Zucker
• 1 TL

  Vanillearoma (z. B. Mc Cormick)
  alles mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen
• 1

  Ei, verklopft
  zum Bestreichen
• 24

  Aprikosenhälften
  zum Füllen
• Formen: Teig in zwei Portionen ca. 4 mm dick auswallen. Quadrate von ca. 10x10 cm schneiden. Oberfläche mit Ei bestreichen. Alle 4 Ecken in die Mitte einschlagen, gut andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je 1 EL Creme und 1 Aprikosenhälfte auf die Mitte geben. Ca. 20 Min. aufgehen lassen.
• Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
• Glasieren: 50 g Puderzucker mit 3 EL Rahm verrühren, Gebäck noch warm damit bestreichen.