Pilzgratin

Herbstliches Gericht mit Kartoffeln und Pilzen.

Zubereitung

Anzahl Personen

750 g

Kartoffeln, geschält

in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden
5.5 dl

Milch
1

Gemüsebouillon-Würfel
1

Zweiglein frischer Rosmarin

zusammen aufkochen, Kartoffeln beifügen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Wenden in 20–30 Min. weich kochen, etwas auskühlen, Rosmarin entfernen

2 EL

Öl oder Bratbutter

in der Bratpfanne heiss werden lassen
500 g

Champignons, geviertelt

zugeben, unter Wenden gut braten, herausnehmen, Hitze reduzieren
2

Schalotten, fein gehackt
2

Knoblauchzehen, gepresst

beides beigeben, andämpfen
25 g

getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, gehackt
1 Bund

glattblättrige Petersilie, gehackt
1 EL

frische Thymianblättchen

alles beifügen, kurz mitdämpfen
0.5 TL

Salz
Pfeffer aus der Mühle

würzen
4 EL

Rahm

darüberträufeln
50 g

geriebener Greyerzer

darüberstreuen

Einfüllen: Die Hälfte der gekochten Kartoffeln in der Form verteilen, Pilze darübergeben, restliche Kartoffelscheiben kranzförmig darauf anordnen.
Gratinieren: 20–25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Form: Für eine gefettete Gratinform von 1 1/2–2 Liter
Tipp: An Stelle von getrockneten 150 g frische Steinpilze verwenden, und den Gratin kurz vor dem Servieren mit schönen, angebratenen Scheiben als Garnitur belegen.
Zum Vorbereiten: Gratin ofenfertig zubereiten. Zugedeckt 1/2 Tag kühl stellen.
Kartoffelsorten: Sirtema, Charlotte

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