Pilzgratin

Pilzgratin

Herbstliches Gericht mit Kartoffeln und Pilzen.
 
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4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

750 g Kartoffeln, geschält in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden
5.5 dl Milch
1 Gemüsebouillon-Würfel
1 Zweiglein frischer Rosmarin zusammen aufkochen, Kartoffeln beifügen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Wenden in 20–30 Min. weich kochen, etwas auskühlen, Rosmarin entfernen

Pilze

2 EL Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen
500 g Champignons, geviertelt zugeben, unter Wenden gut braten, herausnehmen, Hitze reduzieren
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst beides beigeben, andämpfen
25 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, gehackt
1 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
1 EL frische Thymianblättchen alles beifügen, kurz mitdämpfen
0.5 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle würzen
4 EL Rahm darüberträufeln
50 g geriebener Greyerzer darüberstreuen
Einfüllen: 
Die Hälfte der gekochten Kartoffeln in der Form verteilen, Pilze darübergeben, restliche Kartoffelscheiben kranzförmig darauf anordnen.
Gratinieren: 
20–25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Form: 
Für eine gefettete Gratinform von 1 1/2–2 Liter
Tipp: 
An Stelle von getrockneten 150 g frische Steinpilze verwenden, und den Gratin kurz vor dem Servieren mit schönen, angebratenen Scheiben als Garnitur belegen.
Zum Vorbereiten: 
Gratin ofenfertig zubereiten. Zugedeckt 1/2 Tag kühl stellen.
Kartoffelsorten: 
Sirtema, Charlotte

Service

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