Spanische Omelette

Spanische Omelette

Tortilla mit Artischocken, Zwiebel, Serrano-Schinken und Ei.

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Backen: ca. 25 Min.

Zubereitung

Anzahl Personen
  • 1 EL
    Olivenöl
    in einer Bratpfanne warm werden lassen
  • 1
    Gemüsezwiebel (ca. 400 g), in Streifen
    andämpfen
  • 500 g
    mehlig kochende Kartoffeln, z. B. Christa, Matilda, in ca. 3 mm dicken Scheiben
  • 5
    kleine Artischocken, gerüstet, geviertelt (ergibt ca. 200 g)
    mitdämpfen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weiterdämpfen
  • 0.5 TL
    Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
    würzen, beiseite stellen
  • 6
    frische Eier
  • 1
    Briefchen Safran
    in einer Schüssel verklopfen
  • 100 g
    Serrano-Schinken in Streifen
    mit dem Gemüse darunter mischen, in das vorbereitete Blech giessen
  • Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Zusatzinformationen

  • Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, oder die Carré-Backform, gefettet, zwei schmale Backpapierstreifen kreuzweise auf den Boden gelegt, so dass sie den Rand überlappen. Boden mit Backpapier belegt
  • Tipp: Tortilla in einer beschichteten Bratpfanne zubereiten. Im warmen Öl halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. fest, aber nicht trocken werden lassen.
  • Die andere Idee: Tortillamasse in das mit Papierförmchen ausgelegte Muffins-Blech füllen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Kommentare

    Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele-Geräten