Spinatpastete

Und so wirds gemacht:

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Öl und Essig dazugiessen, mischen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
• Spinat waschen, zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, ca. 3 Min. kochen. Spinat abtropfen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Dill fein schneiden. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Spinat wieder beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Dill daruntermischen, würzen, weiterdämpfen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, auskühlen.
• Feta zerbröckeln, unter den Spinat mischen. Eier verklopfen, mit dem Muskat daruntermischen, Füllung würzen.

• Ofen auf 220 Grad vorheizen.

  Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Teig in sechs gleich grosse Portionen teilen. Ein Teigstück auf wenig Mehl rund auswallen, auf ein Küchentuch legen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist. Teig ins vorbereitete Blech legen, sodass er ca. 3 cm den Rand überlappt. Mit wenig Butter bestreichen, zwei weitere Teigstücke gleich auswallen und ausziehen, ins Blech legen, dabei mit Butter bestreichen. Füllung auf den Teigboden verteilen. Restliche Teigstücke gleich auswallen und ausziehen, 2 Teigblätter darauf legen, mit Butter bestreichen. Die überlappenden Teigränder zur Mitte falten, mit Butter bestreichen, mit dem letzten Teigblatt bedecken, mit Butter bestreichen.

• Backen: ca. 45 MIn. in der unteren Hälfte des Ofens. Von Zeit zu Zeit mit der restlichen Butter bestreichen. Herausnehmen, etwas abkühlen.