Mohncake

So angenehm nussig und aromatisch und nach Belieben mit Kirschglasur und Puderzucker verzieren.

Zubereitung

150 g

Butter

in einer Schüssel weich rühren
150 g

Zucker
1.5 TL

Vanillezucker
5

Eigelbe

alles beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist
5

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen
125 g

gemahlene Mandeln
200 g

Mohnsamen, evtl. gemahlen*

mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen

Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Form: Für eine Cakeform von 28 cm, Form ganz mit Backpapier auslegen
Für Kleinkinder (unter 7 Jahren) ungeeignet.
Verzierung (nach Belieben): Weisse Kirschglasur (150 g Puderzucker, 2 TL Kirsch, 2 TL Zitronensaft, 1 EL Wasser, zu dickflüssiger Glasur verrührt) über den noch warmen Cake giessen und mit Mohnsamen bestreuen.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 1 Woche.
* Gemahlene Samen ergeben ein intensiveres Aroma. Samen ca. 2 Std. tiefkühlen, dann portionenweise im Cutter fein mahlen.