Börsentorte

Mit einer schokoladig mandeligen Torte steigt ihr Kurs bei Freunden sicher ins um 100 %!

Zubereitung

Anzahl Personen

8

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen in einer Schüssel steif schlagen
120 g

Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen
75 g

Zucker

nur kurz darunter rühren
0.5

unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1

Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
2

Eigelbe

alles mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Eischnee ziehen
200 g

gemahlene Mandeln
2 EL

Mehl

mischen, ebenfalls darunter ziehen
70 g

Butter, flüssig, ausgekühlt

darunter ziehen, Masse in die vorbereitete Form füllen

2 EL

Quittengelee

in einer Pfanne warm werden lassen
2 EL

Cognac

darunter mischen, leicht flüssiges Gelee auf den Schnittflächen des Biskuits verteilen
3 EL

Puderzucker
4

frische Eigelbe

beides rühren, bis die Masse hell ist
125 g

dunkle Schokolade
2 EL

Wasser

schmelzen* darunter rühren
2 dl

Rahm

steif schlagen, unter die Masse ziehen. Torte mit 1/2 der Masse füllen, mit dem Rest Oberfläche und Rand bestreichen

Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter stürzen, Boden und Papier entfernen, auskühlen. Torte quer halbieren.
Form: Für eine Springform von 24–26 cm Ø , Boden mit Backpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen
Verzieren: Tortenrand nach Belieben mit gemahlenen Mandeln bestreuen, Oberfläche mit dünnen Schokoladeplätzchen, z. B. Lindt Hauchdünn, verzieren.
Haltbarkeit: Torte frisch geniessen.
* Schokolade schmelzen: Die grob zerbröckelte Schokolade mit dem Wasser im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen. Schüssel herausnehmen, Schokolade glatt rühren und unter die Masse mischen.

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