Dobostorte

Liebevoll geschichtete Creme mit Biskuit aus dunlker Schokolade, zergeht bei jedem Biss auf der Zunge!

Zubereitung

4 EL

Zucker
4

Eigelbe

beides in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist
4

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen
6 EL

Mehl

mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, gleichmässig in den Quadraten ausstreichen

50 g

dunkle Schokolade
1 EL

Wasser

Schokolade im Wasserbad schmelzen*, herausnehmen
100 g

Butter, weich

beigeben, mischen
70 g

Zucker
2

frische Eigelbe

im Wasserbad zu hellem Schaum rühren, herausnehmen, Schokolademasse nach und nach darunter rühren

Backen (nacheinander): je ca. 8 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, sofort auf ein Gitter stürzen, Papier ablösen, jede Biskuitlage vierteln, auskühlen.
Torte zusammensetzen: 1 Biskuit-Viertel für die Verzierung auf einem Backpapier beiseite legen, Rest dünn mit Creme bestreichen, aufeinander schichten. Tortenrand mit restlicher Creme bestreichen.
* Schokolade schmelzen: Die grob zerbröckelte Schokolade mit dem Wasser im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen. Schüssel herausnehmen, Schokolade glatt rühren und unter die Masse mischen.
2 rechteckige Backbleche mit Backpapier belegen (je 1 Quadrat von 30 cm Seitenlänge aufzeichnen)
Verzierung: Geröstete Mandelblättchen leicht an den Tortenrand drücken. 150 g Zucker mit 4 EL Wasser caramelisieren, auf das beiseite gelegte Biskuit-Viertel giessen, mit heissem, leicht geöltem Messer Quadrate oder beliebige andere Formen schneiden, auskühlen, auf die Torte legen.
Haltbarkeit: Die Torte schmeckt frisch am besten.