Egli-Spiessli mit Aprikosen-Chutney

Name: Egli-Spiessli mit Aprikosen-Chutney
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, in Streifen; 200 g Aprikosen, in Stücken; 1.5 EL Rohzucker; 0.5 EL Senfkörner; 3 EL Wasser; 2 EL milde Sojasauce; 2 EL Verjus; 600 g Eglifilets ohne Haut; 12 Holzspiesschen; 1 EL milde Sojasauce; 1 EL Verjus; 0.25 TL Salz

Lecker und regional: Egli aus dem Bielersee – frischer geht’s kaum! Wir bereiten ihn im Dampfgarer zu, mit einem leichten asiatischen Twist.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
1	kleine Zwiebel, in Streifen
200 g	Aprikosen, in Stücken
1.5 EL	Rohzucker
0.5 EL	Senfkörner
3 EL	Wasser
2 EL	milde Sojasauce
2 EL	Verjus
600 g	Eglifilets ohne Haut
12	Holzspiesschen
1 EL	milde Sojasauce
1 EL	Verjus
0.25 TL	Salz

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Aprikosen andämpfen. Zucker und alle Zutaten bis und mit Verjus beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, pürieren.
Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Eglifiletstreifen wellenförmig an Holzspiesschen stecken, mit Sojasauce und Verjus beträufeln, salzen. Spiessli ins Dämpfkörbchen legen, zugedeckt ca. 3 Min. garen.

Zusatzinformationen

Miele Tipp: Fisch-Spiessli in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, ca. 3 Min. bei 90 Grad garen. Das Aprikosen-Chutney in der Wärmeschublade warm stellen.
Betty Bossi Tipp: Dazu passt: Ingwer-Reis.

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