Falafel auf Blattsalat

Falafel auf Blattsalat

Diese libanesische Spezialiät wird aus Kichererbsen zubereitet.
 
ca. 45Min.ca. 45Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

Falafel

150 g getrocknete Kichererbsen, ca. 12 Std. eingeweicht abtropfen, im Cutter fein hacken, in eine Schüssel geben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt
3 EL Korianderblättchen, zerzupft
0.5 TL Salz
0.25 TL Kreuzkümmel
0.25 TL Paprika alles beigeben, mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. stehen lassen
0.5 TL Backpulver beigeben, mischen. Formen: Masse mit nassen Händen zu baumnussgrossen Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 Std. trocknen.
Öl zum Frittieren Frittieren: Öl auf ca. 180 Grad erhitzen. Kugeln portionenweise ca. 3 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Rosa Joghurt-Dressing

2 EL Zitronensaft
180 g Joghurt nature
2 EL Milch
1 EL Tomatenpüree alles in einer Schüssel gut verrühren
Salz salzen
150 g Blattsalat (z. B. Cicorino rosso, Eisberg), in mundgerechten Stücken auf Tellern anrichten, Falafel darauf legen, Sauce darüber verteilen
Ergibt ca. 20 Stück
Hinweis: 
gekochte Kichererbsen (auch aus der Dose) verlieren ihre Bindefähigkeit, die Kugeln zerfallen beim Frittieren.
Lässt sich vorbereiten: 
Falafel 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren

Service

Nährwert pro Person:
  • 227 kcal
  • 17 g
  • Kh 25 g
  • 6 g

Kundenbewertung für dieses Rezept