Kohlrabi-Senf-Risotto

Zubereitung

• 1 EL

  Butter
  in einer Pfanne warm werden lassen
• 1

  Zwiebel, fein gehackt
  andämpfen
• 2

  Kohlrabi, in Stängelchen
  ca. 2 Min. mitdämpfen
• 400 g

  Risottoreis (z. B. Carnaroli)
  unter Rühren dünsten, bis er glasig ist
• ca.  1

  Liter Gemüsebouillon, heiss
  unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 10 Min. köcheln
• 12

  Cipollata, in Rädli
• 2 EL

  grobkörniger Senf
  beigeben, mischen, ca. 10 Min. weiterköcheln, bis der Reis cremig und al dente ist, Pfanne von der Platte nehmen
• 1.5 dl

  Rahm, flaumig geschlagen
  darunter ziehen
• nach Bedarf

  Salz, Pfeffer
  würzen