Kohlrabi-Senf-Risotto

Dieses Kohlrabi-Risotto wird mit Senf gewürzt und mit Cipollatas angereichert.

Zubereitung

Anzahl Personen

1 EL

Butter

in einer Pfanne warm werden lassen
1

Zwiebel, fein gehackt

andämpfen
2

Kohlrabi, in Stängelchen

ca. 2 Min. mitdämpfen
400 g

Risottoreis (z. B. Carnaroli)

unter Rühren dünsten, bis er glasig ist
ca. 1

Liter Gemüsebouillon, heiss

unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 10 Min. köcheln
12

Cipollata, in Rädli
2 EL

grobkörniger Senf

beigeben, mischen, ca. 10 Min. weiterköcheln, bis der Reis cremig und al dente ist, Pfanne von der Platte nehmen
1.5 dl

Rahm, flaumig geschlagen

darunter ziehen
nach Bedarf

Salz, Pfeffer

würzen

Tipp: Statt 12 Cipollata 2 Kalbsbratwürste, längs halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheiben, verwenden.

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