Bologneser Sauce

Was schmeckt besser zu Spaghetti als eine Bolognese? Die würzige Tomatensauce mit gehacktem Rindfleisch und Gemüse ist der Saucen-Klassiker schlechthin.

Sauce

2 EL

Olivenöl

in einer Pfanne warm werden lassen
1

Zwiebel . fein gehackt
2

Knoblauchzehen . gepresst

beides beigeben. andämpfen
50 g

Rüebli . in feinen Würfeli
50 g

Sellerie . in feinen Würfeli

beides beigeben. kurz mitdämpfen. herausnehmen. beiseite stellen. Hitze erhöhen
200 g

gehacktes Rindfleisch

in derselben Pfanne im restlichen Öl braten
3 EL

Tomatenpüree

beigeben. kurz mitbraten. Hitze reduzieren
1 dl

Rotwein

dazugiessen. Flüssigkeit vollständig einkochen
600 g

feste Tomaten z. B. Peretti oder Ramato. in Würfeli
1

Zweiglein Rosmarin

beides mit den Gemüsewürfeli beigeben. zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Rosmarin entfernen
1 TL

Zucker
1 TL

italienische Kräutermischung
1.5 TL

Salz
nach Bedarf

Pfeffer

würzen

Spaghetti

ca. 500 g

Spaghetti
siedendes Salzwasser

Zubereiten: Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen. abtropfen.

Zusatzinformationen

Servieren: Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten. Etwas Sauce darübergeben. Rest in einer vorgewärmten Sauciere dazu servieren.
Tipp Für einen intensiveren Geschmack 1–2 Messerspitzen Liebigs Fleischextrakt oder 1/4 Bouillonwürfel mit den Tomaten beigeben.
Leichter Nur 1 Esslöffel Tomatenpüree verwenden.
Schneller Statt frische gehackte Tomaten aus der Dose (ca. 800 g), abgetropft, verwenden.

Sauce

Spaghetti

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