Bohnen-Penne mit Pesto

Name: Bohnen-Penne mit Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 80 g Speckwürfeli; 1 TL Olivenöl; 1 rote Zwiebel, in feinen Streifen; 400 g Bohnen, in ca. 3 cm langen Stücken; 4 dl Gemüsebouillon; 150 g Teigwaren (Penne Lisce, Kochzeit 8 Min.); Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1 Bund Basilikum, grob geschnitten; 20 g Mandeln, grob gehackt; 1 Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale; 1 EL Olivenöl; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Leckere Penne mit knusprig gebratenen Speckwürfel zu gedämpften Bohnen und einem Pesto aus Basilikum, Mandeln und Zitrone.

Zutaten

Anzahl Personen

80 g	Speckwürfeli
1 TL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
400 g	Bohnen, in ca. 3 cm langen Stücken
4 dl	Gemüsebouillon
150 g	Teigwaren (Penne Lisce, Kochzeit 8 Min.)
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
1 Bund	Basilikum, grob geschnitten
20 g	Mandeln, grob gehackt
1	Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
1 EL	Olivenöl
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Speckwürfeli in einer weiten beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Bohnen andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Teigwaren beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Min. al dente kochen, Speck wieder beigeben, würzen.
Basilikum mit Mandeln, Zitronenschale und Öl pürieren, würzen, mit den Teigwaren anrichten.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

518

17g

64g

26g

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten