Gemüsesalat mit Poulet

Name: Gemüsesalat mit Poulet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Beilagen, Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 300 g Pouletbrust-Innenfilets; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 TL Olivenöl; 300 g Rüebli, in feinen Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 0.5 EL Senf; 2 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Olivenöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 300 g gekochte Randen, in Schnitzen; 150 g Jungspinat; 1 Avocado, in Schnitzen; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 20 g Kresse

Bunt und knackig mit Rüebli, Randen, Avocado und Spinat. Pouletbrust-Innenfilets oder Pouletbrüstli verwenden.

Zutaten

Anzahl Personen

1 TL	Olivenöl
300 g	Pouletbrust-Innenfilets
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 TL	Olivenöl
300 g	Rüebli, in feinen Scheiben
1	rote Zwiebel, in Ringen
0.5 EL	Senf
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
0.5 dl	Gemüsebouillon
300 g	gekochte Randen, in Schnitzen
150 g	Jungspinat
1	Avocado, in Schnitzen
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
20 g	Kresse

Und so wirds gemacht:

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen, würzen.
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Rüebli ca. 5 Min. rührbraten. Zwiebel kurz mitrührbraten.
Senf, Aceto, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren. Randen, Spinat und Avocado mit den Rüebli und der Zwiebel beigeben, mischen, würzen. Poulet in Stücke zupfen, mit der Kresse auf dem Salat verteilen.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

535

27g

29g

44g

Zusatzinformationen

Tipp: – Statt Pouletbrust-Innenfilets Pouletbrüstli, in ca. 2 cm grossen Würfeln, verwenden.

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