Erbslisuppe mit Schäumchen

Name: Erbslisuppe mit Schäumchen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 2 Schalotten, in feinen Streifen; 500 g tiefgekühlte Erbsli; 1 dl Weisswein; 7 dl Gemüsebouillon; 1 Bund Kerbel, zerzupft; 200 g fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia Joghurt); 1 dl Milch; 1 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)

Vegetarisches Träumchen, diese Suppe mit Frischkäse-Schäumchen!

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
2	Schalotten, in feinen Streifen
500 g	tiefgekühlte Erbsli
1 dl	Weisswein
7 dl	Gemüsebouillon
1 Bund	Kerbel, zerzupft
200 g	fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia Joghurt)
1 dl	Milch
1 EL	trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Erbsli andämpfen. Wein dazugiessen, ca. 2 Min. einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, ca. 5 Min. kochen.
Suppe in ein Mixglas geben, Kerbel beigeben, fein pürieren.
Frischkäse, Milch und Vermouth mit dem Mixstab aufschäumen, auf der Suppe anrichten.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

500

24g

40g

27g

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