Spargelsuppe mit Käse-Knäcker

Name: Spargelsuppe mit Käse-Knäcker
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen; 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in feinen Scheiben; 1 EL Ingwer, fein gerieben; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; 8 dl Gemüsebouillon; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 100 g Knäckebrot (z. B. 3-Saaten); 150 g fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia Balance); 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Vegetarische Suppe mit grünem Spargel, Zwiebel und Ingwer. Dazu Knäckebrot mit Frischkäse und Schnittlauch reichen.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in feinen Scheiben
1 EL	Ingwer, fein gerieben
1	Lorbeerblatt
1	Nelke
8 dl	Gemüsebouillon
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
100 g	Knäckebrot (z. B. 3-Saaten)
150 g	fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia Balance)
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Spargeln und Ingwer andämpfen. Lorbeer und Nelke beigeben. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. knapp weich kochen. Lorbeer und Nelke entfernen, Suppe würzen.
Knäckebrot mit dem Frischkäse bestreichen, Schnittlauch darüberstreuen, zur Suppe servieren.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

407

15g

49g

19g

Zusatzinformationen

Tipp: Leichte Suppen sind ideale Sattmacher. Wer die Suppe gemütlich auslöffelt, wählt ein figurfreundliches Esstempo. Das Sättigungsgefühl tritt erst nach ca. 20 Minuten ein. Übrigens: Eine warme Bouillon vor dem Essen stillt zudem den ersten Hunger, man isst dann automatisch weniger.

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