Broccolisuppe mit Forelle

Name: Broccolisuppe mit Forelle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 500 g Broccoli, in Stücken; 7 dl Gemüsebouillon; Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Halbrahm, kalt; 250 g geräucherte Forellenfilets, zerzupft; 5 getrocknete Tomaten (Bio), in feinen Streifen; 2 EL Pinienkerne

Feines Rahmhäubchen ziert die Suppe. Dazu mit Forelle, Tomaten und Pinienkernen anrichten.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
500 g	Broccoli, in Stücken
7 dl	Gemüsebouillon
	Pfeffer, nach Bedarf
1 dl	Halbrahm, kalt
250 g	geräucherte Forellenfilets, zerzupft
5	getrocknete Tomaten (Bio), in feinen Streifen
2 EL	Pinienkerne

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Broccoli kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen, anrichten.
Rahm flaumig schlagen, auf die Suppe geben. Forelle, Tomaten und Pinienkerne darauf anrichten.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

511

30g

16g

41g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 1 1/4 Liter

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