Safran-Fenchelsuppe mit Dorsch

Name: Safran-Fenchelsuppe mit Dorsch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 300 g Fenchel, längs geviertelt, quer in feinen Streifen; 2 Stängel Zitronengras, gequetscht; einige Safranfäden; 6 dl Fischfond oder Gemüsebouillon; 250 g Cherry-Tomaten, halbiert; 300 g Dorschfilets, in ca. 2 cm grossen Würfeln; 2 EL Dill, fein geschnitten; 1 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat); 0.25 TL Salz; Pfeffer, nach Bedarf

Mit angedämpften Safranfäden und Zitronengras. Mit Tomaten, Dill und Vermouth verfeinern.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
300 g	Fenchel, längs geviertelt, quer in feinen Streifen
2 Stängel	Zitronengras, gequetscht
einige	Safranfäden
6 dl	Fischfond oder Gemüsebouillon
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert
300 g	Dorschfilets, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 EL	Dill, fein geschnitten
1 EL	trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
0.25 TL	Salz
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Fenchel, Zitronengras und Safranfäden andämpfen. Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln.
Tomaten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fisch daruntermischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Dill und Vermouth beigeben, würzen.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

296

21g

33g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 1 1/4 Liter

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