Kürbissuppe mit Kokosnussmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosnussmilch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 400 g Kürbis, z.B. Butternut; 3 EL Limettensaft; 500 ml Kokosmilch; 1-2 EL gelbe Currypaste; 2 Schalotten, geschält und fein gehackt; 2 rote Peperoncini, in Scheiben geschnitten (optional); 150 g geschälte rohe Crevettenschwänze; 1-2 EL Fischsauce; 1 Prise Muskat; Basilikumblätter für die Garnitur

Kürbis, Limettensaft, Kokosnussmilch, gelbe Curry Paste, Schalotten und Peperoni bringen diese Suppe zum Leuchten.

Zutaten

Anzahl Personen

400 g	Kürbis, z.B. Butternut
3 EL	Limettensaft
500 ml	Kokosmilch
1 - 2 EL	gelbe Currypaste
2	Schalotten, geschält und fein gehackt
2	rote Peperoncini, in Scheiben geschnitten (optional)
150 g	geschälte rohe Crevettenschwänze
1 - 2 EL	Fischsauce
1 Prise	Muskat
	Basilikumblätter für die Garnitur

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Und so wirds gemacht:

Kürbis schälen und in Würfeln schneiden, in einer Schale mit Limettensaft bestreuen.
Kokosnussmilch in den Topf giessen, die Curry Paste dazugeben und zum Kochen bringen.
Schalotten, Kürbis und Peperoncini hineingeben. Während 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Crevetten dazugeben und die Suppe 2-3 min. weiterkochen. Mit Fischsauce würzen. Die Suppe in eine kleine Schüssel anrichten und mit Muskat und Basilikumblätter garnieren. Sofort servieren.

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