Involtini

Name: Involtini
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen, Hauptspeise
Ingredients: 2 Auberginen (ca. 650 g), längs in ca. 5 mm dicken Scheiben; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (ca. 280 g), abgetropft, in feinen Streifen; 100 g Ricotta; 50 g Pinienkerne, grob gehackt; 2 EL Majoran, fein geschnitten; 3 EL Aceto balsamico; 4 EL Olivenöl; 1 EL Wasser; 2 EL Majoran, fein geschnitten; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Auberginenscheiben mit getrockneter Tomate und Pinienkernfüllung. Dazu passt: Risotto, Blattsalat.

Zutaten

Anzahl Personen

2	Auberginen (ca. 650 g), längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
3 EL	Olivenöl
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 Glas	getrocknete Tomaten in Öl (ca. 280 g), abgetropft, in feinen Streifen
100 g	Ricotta
50 g	Pinienkerne, grob gehackt
2 EL	Majoran, fein geschnitten
3 EL	Aceto balsamico
4 EL	Olivenöl
1 EL	Wasser
2 EL	Majoran, fein geschnitten
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, beidseitig mit Öl bestreichen, würzen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Auberginenscheiben herausnehmen, etwas abkühlen.
Tomaten und alle Zutaten bis und mit Majoran mischen. Füllung auf die Auberginenscheiben verteilen, aufrollen, auf eine Platte legen.
Essig und alle Zutaten bis und mit Knoblauch gut verrühren, würzen, über die Involtini träufeln.

Nährwert pro Portion:

kcal

423

33g

17g

11g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 12 Stück
Dazu passt: Risotto, Blattsalat.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten