Zuckerhut-Salat mit Grapefruit

Zubereitung

• 1

  rosa Grapefruit
  Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, dabei 3 EL Saft auffangen, in eine grosse Schüssel geben. Fruchtfilets beiseite stellen

Salatsauce

• 1 TL

  Senf
• 3 EL

  Rahm
• 1 TL

  Zucker
  alles in die Schüssel geben, gut verrühren
• nach Bedarf

  Salz
• nach Bedarf

  Pfeffer
  würzen
• 150 g

  Zuckerhut, in feinen Streifen
  in die Sauce geben, mischen, Salat auf Teller verteilen
• beiseite gestellte Fruchtfilets
• 50 g

  Parmesan, mit dem Sparschäler feine Streifen abgeschält
  Salat damit garnieren