Baumnuss-Guetzli

Diese Baumnussguetzli können Sie dann backen, wenn Sie frisches Eiweiss haben, das verwertet werden muss.

Zubereitung

Anzahl Personen

2

frische Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen in einer Schüssel steif schlagen
200 g

Zucker
225 g

Baumnüsse, gemahlen
150 g

gemahlene Haselnüsse

alles beigeben, mit dem Gummischaber unter den Eischnee ziehen
150 g

Puderzucker
1.5 EL

Wasser
1.5 TL

Kirsch

alles in einer kleinen Schüssel gut verrühren
100 g

Baumnusskerne

zum Verzieren

Ergibt ca. 50 Stück
Formen: Teig portionenweise auf wenig Zucker oder zwischen 2 aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 1 cm dick auswallen. Blumen (ca. 3¿ cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Offen bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen lassen
Backen: ca. 11 Min. in der oberen Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen
Glasieren und verzieren: Guetzli-Oberfläche in die Glasur tauchen, wenig abtropfen, auf ein Gitter legen. Guetzli mit den Baumnüssen verzieren, trocknen lassen
Tipp: Baumnüsse im Cutter mahlen oder in der Küchenmaschine an der Bircherraffel reiben
Haltbarkeit: lagenweise mit Backpapier getrennt in einer Dose gut verschlossen ca. 3 Wochen.