Geschmorter Rindsbraten

Name: Geschmorter Rindsbraten
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 200 g Lauch; 200 g Sellerie; 2 Zweiglein Rosmarin; 1 EL Bratbutter; 1.2 kg Rindsbraten (z. B. runder Mocken); 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Bratbutter; 2 EL Mehl; 2 dl Weisswein; 1 dl Fleischbouillon; 2 Lorbeerblätter; 200 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Mit cremiger Gemüsebeilage aus Lauch, Sellerie und Kartoffeln.

Zutaten

Anzahl Personen

200 g	Kartoffeln
200 g	Lauch
200 g	Sellerie
2 Zweiglein	Rosmarin
1 EL	Bratbutter
1.2 kg	Rindsbraten (z. B. runder Mocken)
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Bratbutter
2 EL	Mehl
2 dl	Weisswein
1 dl	Fleischbouillon
2	Lorbeerblätter
200 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Kartoffeln schälen, mit Lauch und Sellerie in Würfeli schneiden. Rosmarin fein schneiden.
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln, Lauch und Sellerie ca. 2 Min. andämpfen, mit dem Mehl bestäuben, kurz mitdämpfen.
Wein, Bouillon, Lorbeerblätter und Rosmarin beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2½ Std. schmoren. Fleisch alle 30 Min. wenden. Lorbeerblätter entfernen.
Crème fraîche beigeben, nur noch heiss werden lassen, Sauce würzen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

604

27g

17g

72g

Zusatzinformationen

Dazu passen: breite Nudeln, Polenta, Reis.

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