Geschmorter Rindsbraten

Zubereitung

• 1.2 kg

  Rindsbraten (z. B. runder Mocken)
• 0.75 TL

  Salz, wenig Pfeffer
  würzen
• 1 EL

  Bratbutter
  im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen
• wenig

  Bratbutter
  in derselben Pfanne warm werden lassen
• je 200 g

  Kartoffeln, Lauch und Sellerie, in Würfeli
  alles ca. 2 Min. andämpfen
• 2 EL

  Mehl
  darüberstäuben, kurz mitdämpfen
• 2 dl

  Weisswein
• 1 dl

  Fleischbouillon
• 2

  Lorbeerblätter
• 1 EL

  Rosmarin, fein geschnitten
• 0.25 TL

  Salz, wenig Pfeffer
  alles beigeben, aufkochen, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 1/2 Std. schmoren. Fleisch alle 30 Min. wenden. Lorbeerblätter entfernen
• 180 g

  Crème fraîche
  beigeben, nur noch heiss werden lassen