Lebkuchen-Parfait mit Grand Marnier

Lebkuchen-Parfait passt gut zu Rotweinbirnen und muss vor dem Servieren 4 Stunden gefroren werden.

Zubereitung

Anzahl Personen

2

frische Eigelbe
4 EL

Zucker
0.5 EL

Lebkuchengewürz
3 EL

Grand Marnier, nach Belieben

alles gut verrühren, weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
2.5 dl

Vollrahm, steif geschlagen

die Hälfte beigeben, mit dem Schwingbesen unter die Masse rühren, Rest mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen
2

frische Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
1 EL

Zucker

beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee portionenweise mit dem Gummischaber unter die Masse ziehen, sofort in die vorbereitete Form füllen

Gefrieren: zugedeckt ca. 4 Std.
Form: Für eine Cakeform von ca. 1 Liter, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt
Lässt sich vorbereiten: Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Ca. 10 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Dazu passen: Rotweinbirnen.

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