Feigensenf

Konservieren: Dieser selbergemachte Senf passt zu kaltem Braten, Pouletbrüstli, Schweinssteaks oder Weisswürsten.

Zubereitung

Anzahl Personen

300 g

Feigen, in Stücken (ergibt ca. 400 g)
1 dl

Weissweinessig

zusammen in einer Pfanne unter Rühren aufkochen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, pürieren. Püree zurück in die Pfanne giessen
50 g

gelbe Senfkörner*
0.5 TL

schwarze Pfefferkörner
0.5 TL

Koriandersamen

alles im Cutter fein mahlen, beigeben
2 EL

Rohzucker
0.5 TL

Salz

daruntermischen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln, bis die Masse dicklich ist, siedend heiss in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen

Nährwert pro 100 g:

kcal

220

31g

Für 2 Gläser von je ca. 1 dl
Hinweis: Ist der Senf zu trocken, etwas Wasser beigeben. Ist er zu flüssig, etwas länger einköcheln.
Passt zu: kaltem Braten, Pouletbrüstli, Schweinssteaks, Weisswürsten.
Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 1 Monat. Einmal geöffnet, Senf rasch konsumieren.
* Senfkörner sind in Drogerien erhältlich.